刘强东亲自下厨，“人间烟火气”背后的京东商业哲学

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刘强东，最有“人间烟火气”的企业家。

9月16日晚，首场京东品酒会在北京国际饭店举行。在这场大型“网友见面会”现场，刘强东系上围裙，亲自烹饪老家宿迁名菜“黄狗猪头肉”。“大佬下厨”，成为各界关注焦点。据报道，刘强东现身线上直播后，京东旅行直播间场的观众数量飙升破百万。

谈到在新市场的布局，刘强东说，不希望酒店进入价格战，不想让酒店从业者把价格进一步降低，最后卷到服务品质下降，利润空间受到挤压，整个生态受到破坏。“京东接下来将发布的全新酒店发展计划。”

再次起航，这一次京东想用守护人间烟火气的初心，将行业“再做一遍”。

“东哥”系上围裙，京东再次“创业”

这是刘强东第一次上直播。系上围裙、亲自下厨的他，直言自己“很紧张”。

刘强东的第一次创业经历，正是开餐厅。

2014年在母校中国人民大学的演讲里，刘强东曾分享了第一次创业心路历程：第一是觉得“吃”是刚需，“老百姓不管怎么样，都需要食物”；其二是“自己也是吃货，还喜欢做菜”。但由于部分员工的不诚信和管理机制的不健全，这场创业最后以失败憾终。

刘强东把那次失败的责任归咎于自己。他说，他不仅要担负餐厅破产的责任，也要担负对员工的责任。因为没有教导好员工，没有很好的制度和流程，最后这些员工经历餐厅倒闭，再找工作、待遇降低，又一次回到过去——从有空调的房间搬回地下室去，重新再去过那种没有自尊的日子，“这些都是我造成的”。

20多年后，刘强东和京东全面重返餐饮和酒店市场，开始新的“创业”。

刘强东说，他无意中从一次聊天里得知，传统外卖市场的平台扣点高达25%，但他自己的第一次创业就是开餐厅，他很清楚全国没有几个餐厅的净利润率能到25%，高佣金容易导致食品安全得不到保障、从业者不得不降低品质，甚至出现幽灵餐厅等问题。

或许，这正是京东再次“创业”的原因之一。

在最关乎人间烟火气的餐饮和酒店赛道，京东又杀回来了，它正在努力实现自己所信仰的一切。比如诚信经营、正道成功，比如建立在“三毛五理论”之上的“大同”。

在聚焦品质外卖、为商家创造良好生态的同时，京东还在探索创新模式——七鲜小厨。据透露，开出首店至今，“七鲜小厨”每天至少有1500笔订单，带动5公里范围内很多商家单量暴涨30%以上。刘强东说，“这意味着，我们没有挤压这个范围内餐饮从业者的生存空间，反而给他们带来信任和更多流量。”

更多劳动者也因京东更健康、开放的制度，拥有更好待遇和更多尊重。

据此前消息，京东享受五险一金全职骑手的员工数量超过15万人——而且这个数字还在快速增加。另据京东财报，截至今年6月底，京东全员已达90万人，仅半年就新增20多万人。

20多年前那个餐馆少年被击落的那柄剑，今天正被逾九十万京东人重新握紧。

通过商业模式创新，让消费者有更好体验，让从业者更有获得感，这正是京东想做的。

继订机票无捆绑、京东酒店PLUS会员计划三年0佣金后，京东推出“京东品酒会”IP，依托供应链能力，创新联动酒店和酒品牌，为用户带来“品名酒、交朋友”的差异化住宿体验。中国饭店协会会长陈新华说，京东有优质的供应链，与酒店住宿场景深度融合，既能开源（创造市场增量）又能节流，这正是酒旅行业当前迫切需要的。

此外，京东旗下的七鲜小厨开放和酒店的合作，打造“AI/Robot+吃+住”的全新商业模式，通过酒店和餐饮供应链的融合，创造新的消费场景和增量。目前，七鲜小厨已与锦江酒店达成合作，并与开元旅业、希尔顿惠庭等达成合作意向，将入驻酒店为住客及周边用户提供品质外卖服务。

谈到“反内卷”，刘强东说，现在国家强调“反内卷”，加大整治“内卷式”竞争力度是非常对的。“有两种卷法：一种是往下卷，往低端卷，让整个产业链的人没有好待遇，这种卷要大力反对；另一种是向上卷，要卷质量好、价格公道、更加安全，希望我们国家支持某些行业往上卷。”

刘强东说，期待通过在外卖和酒旅市场的创新，真正解决从业者、消费者、平台方之间的利益分配平衡问题。尤其平台型企业需要自我克制，不能卷走产业链中的绝大部分利润，而是应该形成共赢。

价值创造：京东商业模式的底线思维

对“生态共赢”的坚守，京东刻进了骨子里。

创业至今，京东始终坚持“三毛五理论”的经营理念：如果京东有机会赚一块钱，只拿走其中的七毛，多给合作伙伴留三毛，拿走的七毛中三毛五留给员工作为福利和激励，剩下的三毛五留给企业未来的发展。

在“三毛五理论”背后，是京东一以贯之的价值创造逻辑。

外卖，酒店、旅游，京东的出发点始终都是“做大蛋糕”，而且是做优质的“蛋糕”。

过去行业存在很多问题。例如不管是做外卖，还是做酒店、做旅游，几乎绝大多数的线下实体行业都无法回避佣金问题：过高的佣金会挤占正常的经营支出，抬高企业成本；不缴纳佣金，相当于“自绝于网络流量之外”，严重影响流量和订单。

为了获得更多的流量，巩固所谓市场地位，传统平台往往会进一步引导商家压低价格。当商家疲于维持生计，最为本质的体验和服务，反而被冲淡了，消费者也反受其害。

京东入场就是要打破“沉默的下沉螺旋”。一方面，京东积极为线下行业商家降佣减负。比如酒店商家参与“京东酒店PLUS会员计划”，将享受最高三年0佣金；另外一方面，京东发挥供应链优势，为商家寻找新的场景，提供差异化体验，解决消费者体验环节中的痛点，主动去做增量，同时不断探索新的商业模式。

在传统消费环境下，住宿和餐饮供应链是相对孤立的。餐饮商家、酒店和消费者，三方存在很大的信任成本——一些酒店为了规避外卖食品安全带来的潜在风险，甚至只支持用户到前台自提。京东七鲜小厨和锦江酒店达成合作，为酒店和周边用户提供品质外卖，其实就是用“吃+住”融合商业模式来解决行业既有痛点，创造消费增量。

在京东眼里，它所拥有的线上流量、供应链基础设施和一站式服务优势，并不是独立于线下消费供给之外的、封闭的、需付费的“私有资产”，而是实体消费的一环，是可以帮千行百业打通消费-经营关键环节的推进器、润滑剂。事实也证明，京东始终乐意将自身的技术和供应链优势，乃至优质客群反哺给线下行业。

比如在品酒会当日，京东旅行宣布启动“宝藏城市”计划，首站落地浙江丽水。国庆期间，京东将免费送出10万张5A热门景区门票，还提供订丽水五星级酒店享5折等优惠措施。京东所吸引的大量消费者，将为当地带来丰富的消费场景和庞大的生意增量，京东也将从线上交易活跃度的提升中，获得自己的增长。

在很多人眼里，京东是一家受人尊敬的公司，尤其是它的责任担当。

自营物流被视为重资产的苦生意，是京东的坚持，让西藏这样的雪域高原，也可以实现国外大城市都未必有得电商配送“次日达”；灵活就业者被很多人默认为特殊的劳动群体，但是在物流行业、在外卖配送，是京东率先给从业者缴纳了五险一金，让他们成为正式员工，得到应有的待遇和尊重。

在人们生活的各个交流，京东正把企业担当和价值创造高悬于收入和利润之上。

京东的理想是成为一家受人尊敬的企业，而不仅仅是一家优秀的企业。

人类历史上，从来不乏优秀的企业：找到一条坡长雪厚的赛道、率先跑通商业模式的盈利模型、把效率和成本压缩到极致、拥有漂亮且预期良好的财报……太多因素都可以造就一家优秀的企业。但人们心里真正渴望的，不仅是优秀的企业，更是那些可以去尊重、去信任，也得到尊重、得到信任的企业。

二者的分野在于，前者更精通于在既定规则下，自我利益的最大化；而后者则致力于探索并践行更负责任的商业规则和自我操守——其成功的标尺不仅是财务报表，更是其对产业生态、员工福祉乃至社会进步的实质性贡献。人们也都看到了：京东的选择，一次又一次指向了后者。

京东从来不是一家因为所谓“商业神话”而被人铭记的企业。或者说，京东历史上，也从来没有过山呼海啸般的胜利。有的只是年复一年、日复一日的耕耘和积累，靠比别人多做一点，失败了再试一次赢来正道成功。

也正是因为这样，在每一个行业“默认现状”的时候，京东总会带来不一样的东西。

利己是一种本能，企业存在的目的就是盈利，它们没有错。但人们一直相信，人类可以做出远超于此的成就，功成不必在我。商业的最高境界并非独享其成，而是通过利他实现利己，在成就生态伙伴、赋能实体经济、贡献社会进步的过程中创造价值，赢得一份远超利润的、更为厚重的尊重。

这是再高的市场地位、再好的财务数字也换不来的东西。

用行动赢得信任：商业向善的中国式表达

在京东身上，人们看到的是一种商业向善的态度：置身事内，而不是置身事外。

售卖东西，大多数人会把假冒伪劣的商品，卖给自己的母亲和父亲吗？做饭烧菜，大多数人会用最劣质的材料、在最肮脏的环境做食物，让自己的孩子吃吗？经营一家企业，大多数人会让自己参与劳动的姊妹兄弟，得不到最基本的保障和尊重吗？

京东的无数实践，其出发点都是将心比心，用一次又一次行动赢得用户信任。

这正是中国人血液里流淌了五千年的东西：讲信修睦，人不独亲其亲，不独子其子。

在任何一个时代，这都是远比黄金要宝贵的东西。

清晰性是一个商业模式的核心问题。在商业市场中，人们想要的是无限延展的清晰性，以及生长在这种清晰之上的确定性：商业模型是什么，盈亏线在哪里，投入多少钱可以稳定换来多少回报，什么时候买入和卖出……

清晰性的本质是对大多数东西的“一般化”，最好将它们浓缩为一张表或者三张表，甚至浓缩为一组数字。但这个世界上，远远有比数字、报表更重要的东西，他们有无数种被表达的方式。

它可以是在海拔超过3000米的地方，也可以像北上广深那样生活；它可以是在相对落后的地方，也可以从“家电下乡”和“以旧换新”中获得更好的生活；它可以是一份15-20块钱，但可口、卫生、现炒的饭菜；它可以是任何一份体力工作，都能够被尊重和爱护；它可以是每一个从未出过远门的人，都有机会出去看一看。

从电商、物流，到外卖、酒旅，京东一次次的实践证明，成功的商业模式不仅可以清晰地运作，更可以温暖地创造价值。比报表数字更重要的，是那份可感可知的人间烟火气。守卫这份无法被量化却至关重要的美好，正是京东商业向善的灵魂所在。