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一、全球市场格局：中国主导下的稳步扩张豆芽作为东亚传统蔬菜，凭借其低成本、高营养和短生产周期的特性，已从区域性食材发展为全球性产业。根据QYResearch数据，2025年全球豆芽市场销售额达313亿元，预计2032年将增至391.5亿元，年复合增长率（CAGR）为3.3%。这一增长主要由亚洲市场驱动，其中中国以87%的市场份额占据绝对主导地位，日本以3%位列第二，北美和欧洲市场则因健康饮食趋势兴起而呈现快速增长态势。中国市场的核心地位源于其庞大的消费基数和成熟的供应链体系。从家庭作坊到工业化生产，中国豆芽产业已形成“产地集中、渠道多元”的格局。例如，河南、湖北、四川等省份凭借气候优势和农业基...