假设该店只能堂吃或外带,不提供外卖。
突破口在收银员数目,因为所有的订单都需要经过收银员。
假设收银员处理一个单子的时间:
- 高峰时期:30s/单
- 低峰时期:5min/单
- 每天的高峰期:早餐2h,午餐2h,晚餐2h
- 每天低峰期:早餐1h,午餐1h,晚餐1h
- 人均消费:早餐5元,午餐20元,晚餐20元
营业额总计:(2h/30s+1h/5min)X5+(2h/30s+1h/5min)X20+(2h/30s+1h/5min)X20
=11250元
评估盈利情况:
- 利润=收入-支出
- 支出=平均单日房租+收银员单日工资+其它服务人员单日工资+材料成本
支出=1万/30+150X2+200X2+1000
=2000元
利润=11250-2000约1万元